Σάββατο, 3 Μαρτίου 2012

Πιπεριές Φλωρίνης με ρύζι και μανιτάρια


ΥΛΙΚΑ
για 4-6 άτομα
12 πιπεριές Φλωρίνης
50 γραμμ. ρύζι καρολίνα
6 κ. σούπας ελαιόλαδο
50 γραμμ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 γραμμ. μανιτάρια πορτομπέλο, σε κυβάκια
80 γραμμ. φακές, βρασμένες
2 κ. σούπας ξηρό λευκό κρασί
3 κ. σούπας πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 κ. καφέ σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 πρέζα κρόκο Κοζάνης
1½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 κ. σούπας γλυκιά πάπρικα
χυμός από 1 λεμόνι
6 κ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
τριμμένο ξερό ψωμί για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε, πλένετε και σκουπίζετε τις πιπεριές. Μουλιάζετε το ρύζι για 10 λεπτά σε ζεστό νερό. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι ώσπου να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τα μανιτάρια, το κρασί, το σκόρδο, την πράσινη πιπεριά, το μοσχοκάρυδο και τον κρόκο Κοζάνης και σιγοβράζετε ανακατεύοντας έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ. Σουρώνετε το ρύζι, το ρίχνετε στο τηγάνι και προσθέτετε 1 φλιτζάνι ζωμό. Μόλις πάρει βράση, σκεπάζετε το σκεύος και το αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε τις φακές, την πάπρικα, τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού. Μόλις κρυώσει το μείγμα, το αλατοπιπερώνετε και γεμίζετε τις πιπεριές. Τις βάζετε σε ένα ρηχό ταψί, τις πασπαλίζετε με το ξερό ψωμί, τις περιχύνετε με τον υπόλοιπο ζωμό και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και τις ψήνετε σε προθερμασμένο στους 200οC φούρνο για 10-12 λεπτά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου